sv_fotin: (Default)
2011-08-26 03:24 pm

Яичные курзе

Источник: http://www.kyxarka.ru/news/1352.html
http://kyxarka.ru/

В соответствии со словарем курзе -- это род вареников у народов Кавказа. Да, действительно, много общего, но разница все же есть. Основное различие, в первую очередь, в консистенции и составе начинки. В курзе начинка чаще всего жидкая или полужидкая и это определяет все -- и технологию лепки и способ защипа теста. Предлагаю приготовить яичные курзе и все прочувствовать на практике. Начинка в таких курзе -- жидкая яичная смесь с добавлением специй и обжаренного лука. Слепить вареники с такой начинкой традиционным способом просто не реально, все растечется, поэтому из нарезанного теста сначала лепится мешочек, затем туда заливается омлетная смесь, залепляется оставленное отверстие и затем уже курзешка -- вареник варится до готовности. Приготовим?


sv_fotin: (Default)
2011-08-26 01:57 pm

Чизкейк с конфетами "Коровка" (без выпечки)



Если вы любите конфеты "Коровка", то этот торт вам непременно понравится. Этот чизкейк похож на сотни его собратьев, за одним маленьким нюансом - в его вкусе и аромате чувствуется специфический привкус конфет "Коровка" - карамельно-сливочно-ванильный. Глазурь,состоящая практически из одних конфет,усиливает общий вкус торта.
P S. Если нет конфет "Коровка", то их можно заменить на ириски.

оригинал Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов.
www.good-cook.ru


СОСТАВ
Тесто
200г печенья типа "Юбилейное", 100г сливочного масла
Начинка
200г конфет "Коровка", 100г молока, 0,5 стакана сахара, 30г желатина, 100г воды, 400г творога, 200г 20~25% сметаны, ванилин
Глазурь
200г конфет "Коровка", 60г молока

Рецепт )
sv_fotin: (Default)
2011-04-04 08:46 am

Легкие заправки для салатов

Весна – время наслаждения салатами. Только вот не хочется использовать при их заправке калорийные продукты. Под катом шесть рецептов легких заправок.



рецепты )
sv_fotin: (Default)
2011-02-24 07:42 am

Айс крим бель шоколата



СОСТАВ:
1/2 стакана сахарного песка
1 стакана сыра "Рикотто"
1/2 ч.л. ванилина
1/2 стакана мелко нарезанных сухофруктов
1 стакан растопленного чёрного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить сыр с сахаром в блендере, добавить кусочки сушеных фруктов и ванилин. Слепить из этой массы цилиндр и завернуть в фольгу.
Положить в морозилку до того состояния, когда можно будет его резать ножом. Воткнуть в серединку деревянные палочки, окунуть в растопленный шоколад и снова отправить в морозилку для полного застывания.

источник

От себя:
Что-т я в раздумьи. Вариант рикотто и сухофруктов - вери гуд. Количество сахара - вызывает праведный трепет анорексика, а вот стакан растопленного шоколада - неужели нужно тАк много? 200-250 гр черного шоколада? Это же до-фига!
Если кто пробовал готовить - отпишитесь, плиз пожалуйста
sv_fotin: (Default)
2011-02-19 08:56 am

Бубертс



Бубертс - это латышское национальное блюдо. В основе его - манная каша со взбитым яйцом, но вы никогда не назовете это блюдо кашей. Скорее это нежное суфле или пудинг. Очень вкусно и воздушно! Удивите своих родных этим вкусным, необычным и несложным завтраком или десертом!

Ингредиенты:
* Крупа манная — 100-120 г
* Сахар — 3-4 ст. л.
* Ванильный сахар — 1 ч. л.
* Молоко — 500 мл
* Миндаль (очищенный, измельченный) — 50 г
* Яйцо — 4 шт
* Изюм (по желанию) — 1 горст.
* Соль (по вкусу)
* Масло сливочное (для смазывания формы) — 0,5 ст. л.

рецепт )
sv_fotin: (Default)
2010-08-02 08:39 pm

САЦИВИ

курица в ореховом соусе (сациви)

Грузинское традиционное блюдо.
Ароматный пряный соус почти волшебно превращается из грецких орехов. Консистенцией соус похож на сметану. А цвет зависит от количества положенной зелени - чем её больше, тем интенсивнее будет зеленоватый оттенок.
Курица становится наимягчайшей. Легко разламывется поперёк волокон даже ложкой.

рецепт соуса и самого сациви )
sv_fotin: (Default)
2010-06-30 09:37 pm

Овсяный брауни

Овсяные хлопья в процессе термообработки приобретают нежный золотистый цвет и тонкий шоколадный вкус!

Продукты:
* Хлопья oвсяные (здесь и далее по тексту 1 стакан примерно 330 мл) — 2,5 стак.
* Мука (0,75 стак. - в овсяный слой, 1,5 стак. - в тесто ) — 2,25 стак.
* Сахар (0,75 стак. - в овсяный слой, 1,5 стак. - в тесто) — 2,25 стак.
* Сода (0,5 ч.л. - в овсяный слой, 1 ч.л. - в тесто) — 1,5 ч. л.
* Соль (0,25 ч.л. - в овсяный слой, 1 ч.л. - в тесто) — 1,25 ч. л.
* Масло сливочное (12 ст.л. - в овсяный слой, 10 ст.л. - в тесто) — 22 ст. л.
* Шоколад (лучше темный) — 200 г
* Яйцо (крупное) — 5 шт
Read more... )
sv_fotin: (Default)
2010-06-30 09:27 pm

горчично-йогуртовый соус

Продукты:
4 ст.л. горчицы (острой)
1/2 стак. натурального йогурта
3-4 зуб. чеснока
1 пучок кинзы
соль, сахар, сок лимонный, перец - по вкусу

Приготовление:
Йогурт смешать с горчицей, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и сахар по вкусу. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В смесь йогурта и горчицы добавить зелень и чеснок, тщательно перемешать.

автор
http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3410
sv_fotin: (Default)
2010-04-07 06:21 pm

Салат из маслин с грибами

СОСТАВ:
Маслины без косточек — 30 шт
Грибы (маринованые — 12 шт
Лимон — 1/2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Маринад от грибов — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук,  лимон и маринованные грибы нарезать, добавить маслины, перемешать и заправить маринадом от грибов. Желательно дать настоятся в холодильнике примерно 1 час.
Энджой!


a href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/43016/">идея взята от сюда
sv_fotin: (Default)
2010-04-05 12:10 am

Ореховый крем

СОСТАВ:
200 г очищенного фундука,
150 г сахарной пудры,
130 г сливочного масла,
100 мл молока,
4 желтка,
2 ч. л. ванильного сахара,
листики свежей мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи обжарить, помешивая, на сухой сковороде, 2-3 минуты. Отложить немного для украшения, оставшиеся размолоть в блендере в мелкую крошку.

Желтки растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, смешать с молоком, поставить на огонь и варить, помешивая, до получения густой массы, 6 минут. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить сливочное масло и хорошо взбить.

Всыпать орехи и аккуратно перемешать. Разложить крем по формочкам и поставить в холодильник минимум на час. Перед подачей на стол украсить отложенными жареными орехами и листиками мяты.
sv_fotin: (Default)
2010-04-05 12:01 am

Как сделать домашние дрожжи.

Дрожжи из пива

В 1 стакане теплой воды разведите 1 стакан муки и оставьте на 5-6 часов. Затем нужно добавить 1 стакан пива и 1 ст.ложку сахарного песка, всё хорошо размешиваем и ставим в тепло. Такие дрожжи хорошо сохраняются на холоде. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.

Дрожжи из ржаного хлеба

Смешиваем мелко измельченный ржаной хлеб (0,5 кг) и теплое кислое молоко (0,5 литр), добавляем 3 ст. ложки сахарного песка и горсть изюма. Оставьте в теплом месте на сутки. Затем процеживаем смесь через сито, отжав хлеб на сите. На таких дрожжах готовят опару для теста, которая будет готова через 2-3 часа.

Дрожжи из сухого хмеляRead more... )
sv_fotin: (Default)
2010-03-30 03:08 pm

Натуральные средства для окраски пасхальных яиц

Цвет скорлупы Средство
Оттенки коричневого Корица, кофе натуральный или растворимый, черный чай, свекла, скорлупа грецких орехов
Оттенки желтого Куркума, кумин (зира) и шафран, верхушки моркови, корнеплод моркови, шелуха желтого лука, кожура цитрусовых, семена сельдерея, засушенные цветки одуванчиков, пижмы и золотарника
Оттенки оранжевого Паприка, молотый чили
Оттенки розового и бордового Ежевика, красное вино, шелуха красного лука, черная смородина, малина, гранатовый и клюквенный сок, гибискус (входит в состав многих травяных чаев)
Синий, голубой и бирюзовый Кожа синего картофеля, черника, нашинкованная красная капуста
Фиолетовый Сок темного винограда (не ополаскивайте яйца после варки, дайте им высохнуть. На яйцах останется сахарный "иней"), измельченные цветы фиалок и анютиных глазок.
Серый Верхушки свеклы
Зеленый Шпинат, свежая трава, жидкий хлорофилл (пищевая добавка)

Свежие овощи и ягоды (можно использовать размороженные) следует измельчить и взять в количестве 1:2 к воде или другой жидкости. Сухие ингредиенты добавляйте в количестве 1-2 ст. ложки на мерный стакан воды (ок. 250 мл). Чтобы сделать цвет более интенсивным, можно в процессе положить больше красящих веществ.






ВЗЯТО ЗДЕСЬ
sv_fotin: (Default)
2010-03-23 11:09 am

Средиземноморские макароны

СОСТАВ:
На 4 порции:
2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на кусочки
2 красные луковицы, порезанные на кусочки
2 красные перца чили, очищенные от семян и порезанные
3 зубчика чеснока, порезанные
1 ст л сахара
2 ст л оливкового масла
1 кг маленьких помидоров
350 гр макарон
горсть листьев базилика и 2 ст л тертого пармезана
 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Read more... )
sv_fotin: (Default)
2010-03-23 10:54 am

Дрожжевое тесто на манке

Интересный вариант теста.
Манка в него вводится дважды. Первый раз на этапе опары. В этом случае она вбирает в себя воду и разбухает. Во второй раз - на этапе замешивания. Эта порция манки придаёт тесту рассыпчатость и небольшую крупитчатость.
Нужно обратить внимание, что дрожжевое тесто на манке после первого замеса должно быть немного липким внутри - лишняя влага нужна для того, чтобы потом впитываться в сухую манку.
Изделия из такого теста получаются плотными, мелкопористыми, рассыпчатыми и более сытными. Очень долго не черствеют.
Если из этого теста делать крупные изделия, то раскатывать и формировать их нужно на столе, присыпанном манкой. Это позволит получить крупитчатую корочку.
Мелкие же изделия лучше формировать на муке, тогда корочка будет нежнее.Read more... )
sv_fotin: (Default)
2010-01-04 07:35 pm

Крабовый рулет

СОСТАВ:
* Крабовое мясо (или крабовые палочки) - 400 гр
* Плавленный сыр-300 гр (пластинками)
* Яйца - 6 шт
* Лаваш - 1 шт
* Майонез - 230 гр
РЕЦЕПТ )
sv_fotin: (Default)
2010-01-04 07:20 pm

Салат из сыра с кунжутной заправкой

Состав:
* 100 г адыгейского сыра,
* 1 свежий огурец,
* 1 маленькая красная луковица,
* листья салата,
* 2 ст.ложки кунжутного масла,
* 1 чайная ложка кунжута,
* щепотка сухого орегано,
* немного свежего базилика,
* соль.
Рецепт )
sv_fotin: (Default)
2009-11-16 05:57 pm

Фондю. Горячий сыр.

Блюда с горячим ароматным сыром - особое зимнее удовольствие. Накатавшись на лыжах и надышавшись морозным воздухом, вы собираетесь с друзьями за большим столом и наслаждаетесь простой сытной едой, теплом, разговорами, вкусным вином и приятным чувством усталости.
Фондю (от французского fondue - "плавленый") - это соус, основу которого составляет сыр одного или двух сортов с добавлением целого ряда ингредиентов: белого вина, крахмала, специи. Фондю готовят в специальной посуде, напоминающей котелок. Чем толще ее стенки, тем лучше: равномерно прогреваясь, фондюшница не позволит сыру пригореть. Современная электрическая посуда для фондю позволяет вам управлять степенью нагрева.
Традиционно горячий сыр готовят в странах, где сыроварение имеет многовековые традиции: во Франции, Швейцарии, Германии. На севере Италии, в Пьемонте, аналогичное блюдо называется "фондута", его отличие от фондю состоит в том, что хлеб не макается в горячий соус, а поливается им, равно как и другие блюда - рис, полента, паста. Словом "фондю" сейчас уже называют скорее процесс, чем само блюдо. Горячий бульон, в который погружают кусочки сырого мяса, растопленный шоколад, который едят с кусочками фруктов, тоже называют словом "фондю". И процесс этот очень увлекателен - попробуйте сами!

Рецепты фондю )