Картофельный салат по-мексикански

[sv_fotin]

Мексиканские традиционные ароматы отлично сочетаются в этом салате с помидорами, острым перцем чили и ветчиной, которое подается с соусом гуакамоле.


Ингредиенты:
На 4 порции:
4 крупных старых картофелины, порезанных
1 спелый авокадо
1 ч л оливкового масла
1 ч л лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 луковица, мелко порезанная
1 зеленый чили, мелко порезанный
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
2 ст л порезанной кинзы
соль и перец
дольки лимона для украшения


Инструкции:
1. Отварить кусочки картофеля в кастрюле с кипящей водой 5-10 минут или до мягкости. Слить и отложить.

2. Тем временем порезать авокадо пополам, достать косточку. Размять вилкой мякоть (ложкой можно выскоблить мякоть из кожуры и размять вилкой).

3. Добавить в авокадо оливковое масло, лимонный сок, чеснок и мелко порезанный лук и перемешать. Накрыть пленкой миску и оставить (чтобы остановить процесс потемнения авокадо).

4. Смешать помидоры, чили и желтый перец и переложить в салатницу с кусочками картофеля.

5. Разложить кусочки авокадо сверху и посыпать кинзой. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать с дольками лимона.