Кулинарные шпаргалки Лумокс

Дрожжи из пива

В 1 стакане теплой воды разведите 1 стакан муки и оставьте на 5-6 часов. Затем нужно добавить 1 стакан пива и 1 ст.ложку сахарного песка, всё хорошо размешиваем и ставим в тепло. Такие дрожжи хорошо сохраняются на холоде. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.

Дрожжи из ржаного хлеба

Смешиваем мелко измельченный ржаной хлеб (0,5 кг) и теплое кислое молоко (0,5 литр), добавляем 3 ст. ложки сахарного песка и горсть изюма. Оставьте в теплом месте на сутки. Затем процеживаем смесь через сито, отжав хлеб на сите. На таких дрожжах готовят опару для теста, которая будет готова через 2-3 часа.

Дрожжи из сухого хмеля( Read more... )

Полтора стакана манки? Дак это же не блины, а каша!
Да еще и с начинкой. А начинку можно делать любую - от мясной до фруктовой и овощной. По-моему это уже целый обед. Ах, да! Еще и пекутся на сухой! сковороде - мммм....

СОСТАВ:
* Крупа манная — 1,5 стак.
* Мука пшеничная — 0,5 стак.
* Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
* Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Вода (теплая) — 2 стак.
* Соль (щепотка)
НАЧИНКА:
* Масло сливочное — 50 г
* Мед — 50 г( рецепт )

Оладьи островато-солёные, с влажной мякотью и приятным лёгким чесночным ароматом. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясу или рыбе. К этим оладьям очень хорошо подходит соус из свежих помидоров.
Баклажаны нужно постараться взять молодые, а то семечки у зрелых баклажанов довольно твёрдые и чувствуются в оладьях.

СОСТАВ
3 баклажана (500~600г),
2 яйца, 3
~4 ст ложки муки,
1/3 ч ложки соли, перец,
0,5 ч ложки разрыхлителя,
1 маленький зубчик чеснока, при желании - зелень( РЕЦЕПТ )

Тесто у пирога мягкое и пористое. Оно пропитывается кисло-сладким соком от слив и становится нежным и влажным. Творожный слой хорошо гармонирует по вкусу с нижними слоями - сливами и бисквитом.
Особенно вкусен этот пирог на следующий день.

СОСТАВ
400~500г слив без косточек, 1/4~1/3 стакана сахара
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 100г сметаны, 1,5~2 ч ложки разрыхлителя, 1,5 стакана муки
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
600~800г сладкой ванильной творожной массы, 3 ст ложки без верха крахмала

( рецепт )

Ингредиенты:
На 6-8 порций:
125 г сливочного масла
125 г коричневого сахара
6 яблок (Cox), очищенных и порезанных крупно
400 г булки с изюмом
3 яйца
100 г сахара
1 ч л ванильного экстракта
300 мл молока
200 мл жирных сливок
150 г апельсинового джема или мармелада
1 ст л воды

( рецепт )