Кулинарные шпаргалки Лумокс

Источник: http://www.kyxarka.ru/news/1352.html
http://kyxarka.ru/

В соответствии со словарем курзе -- это род вареников у народов Кавказа. Да, действительно, много общего, но разница все же есть. Основное различие, в первую очередь, в консистенции и составе начинки. В курзе начинка чаще всего жидкая или полужидкая и это определяет все -- и технологию лепки и способ защипа теста. Предлагаю приготовить яичные курзе и все прочувствовать на практике. Начинка в таких курзе -- жидкая яичная смесь с добавлением специй и обжаренного лука. Слепить вареники с такой начинкой традиционным способом просто не реально, все растечется, поэтому из нарезанного теста сначала лепится мешочек, затем туда заливается омлетная смесь, залепляется оставленное отверстие и затем уже курзешка -- вареник варится до готовности. Приготовим?

Весна – время наслаждения салатами. Только вот не хочется использовать при их заправке калорийные продукты. Под катом шесть рецептов легких заправок.



( рецепты )

Овсяные хлопья в процессе термообработки приобретают нежный золотистый цвет и тонкий шоколадный вкус!

Продукты:
* Хлопья oвсяные (здесь и далее по тексту 1 стакан примерно 330 мл) — 2,5 стак.
* Мука (0,75 стак. - в овсяный слой, 1,5 стак. - в тесто ) — 2,25 стак.
* Сахар (0,75 стак. - в овсяный слой, 1,5 стак. - в тесто) — 2,25 стак.
* Сода (0,5 ч.л. - в овсяный слой, 1 ч.л. - в тесто) — 1,5 ч. л.
* Соль (0,25 ч.л. - в овсяный слой, 1 ч.л. - в тесто) — 1,25 ч. л.
* Масло сливочное (12 ст.л. - в овсяный слой, 10 ст.л. - в тесто) — 22 ст. л.
* Шоколад (лучше темный) — 200 г
* Яйцо (крупное) — 5 шт
( Read more... )

СОСТАВ:
Маслины без косточек — 30 шт
Грибы (маринованые — 12 шт
Лимон — 1/2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Маринад от грибов — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук,  лимон и маринованные грибы нарезать, добавить маслины, перемешать и заправить маринадом от грибов. Желательно дать настоятся в холодильнике примерно 1 час.
Энджой!


a href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/43016/">идея взята от сюда

Дрожжи из пива

В 1 стакане теплой воды разведите 1 стакан муки и оставьте на 5-6 часов. Затем нужно добавить 1 стакан пива и 1 ст.ложку сахарного песка, всё хорошо размешиваем и ставим в тепло. Такие дрожжи хорошо сохраняются на холоде. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.

Дрожжи из ржаного хлеба

Смешиваем мелко измельченный ржаной хлеб (0,5 кг) и теплое кислое молоко (0,5 литр), добавляем 3 ст. ложки сахарного песка и горсть изюма. Оставьте в теплом месте на сутки. Затем процеживаем смесь через сито, отжав хлеб на сите. На таких дрожжах готовят опару для теста, которая будет готова через 2-3 часа.

Дрожжи из сухого хмеля( Read more... )

Состав:
* 100 г адыгейского сыра,
* 1 свежий огурец,
* 1 маленькая красная луковица,
* листья салата,
* 2 ст.ложки кунжутного масла,
* 1 чайная ложка кунжута,
* щепотка сухого орегано,
* немного свежего базилика,
* соль.
( Рецепт )

Блюда с горячим ароматным сыром - особое зимнее удовольствие. Накатавшись на лыжах и надышавшись морозным воздухом, вы собираетесь с друзьями за большим столом и наслаждаетесь простой сытной едой, теплом, разговорами, вкусным вином и приятным чувством усталости.
Фондю (от французского fondue - "плавленый") - это соус, основу которого составляет сыр одного или двух сортов с добавлением целого ряда ингредиентов: белого вина, крахмала, специи. Фондю готовят в специальной посуде, напоминающей котелок. Чем толще ее стенки, тем лучше: равномерно прогреваясь, фондюшница не позволит сыру пригореть. Современная электрическая посуда для фондю позволяет вам управлять степенью нагрева.
Традиционно горячий сыр готовят в странах, где сыроварение имеет многовековые традиции: во Франции, Швейцарии, Германии. На севере Италии, в Пьемонте, аналогичное блюдо называется "фондута", его отличие от фондю состоит в том, что хлеб не макается в горячий соус, а поливается им, равно как и другие блюда - рис, полента, паста. Словом "фондю" сейчас уже называют скорее процесс, чем само блюдо. Горячий бульон, в который погружают кусочки сырого мяса, растопленный шоколад, который едят с кусочками фруктов, тоже называют словом "фондю". И процесс этот очень увлекателен - попробуйте сами!

( Рецепты фондю )