Маринады для шашлыка

[sv_fotin]

Маринад первый. Нарезать кольцами морковь и лук, по несколько штук, в зависимости от количества мяса, залить красным или белым вином, добавить соли, перца, других пряностей, в том числе гвоздики и лаврового листа. Поставить всю эту смесь на огонь и хорошо покипятить, выпарив примерно третью часть жидкости. Охладить до теплого состояния, добавить несколько размятых зубчиков чеснока и залить всем этим мясо. В таком маринаде мясо должно полежать подольше, можно даже сутки, и тогда оно получится пикантным и сочным.

Маринад второй. Нарезать кольцами лук, переложить им слои мяса, а затем все это залить пивом так, чтобы мясо было покрыто им полностью. Такой маринад подготовит ваше мясо к жаренью в течение часа.

Маринад третий. Мясо проложить измельченным луком, хорошенько посолить и поперчить, а затем залить кефиром и оставить на сутки.

Маринад четвертый, самый распространенный. Слои мяса прокладываются кольцами лука, хорошенько посыпаются перцем и заливаются (каждый слой) подсоленным томатным соком. В таком виде маринада мясо бывает готово к жарке через три-четыре часа, а получается удивительно нежным и сочным.

Маринад пятый:
А мне нравится маринад из миниральной воды. Минералка любая, но обязательно с газом. Можно вообще особо без специй. Немножко перца молотого и соли и всё.
Но я обычно кучу всего пихаю - и лук и чеснок и порошок карри и хмели-сунели и все перцы какие есть в наличии, и травы ароматические типа мяты, тимьяна, душицы - короче под настроение. И еще добавляю кетчуп. И майонез.
И сверху минералку, чтоб мясо покрывало. Перемешать все, естественно. Часа через три можно жарить.